Κοτόπουλο με μαρινάδα μπύρας

Μια συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου
1 ΜΕΡΙΔΑ
  • 1 ολόκληρο κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο

Για τη μαρινάδα μπύρας

  • 100 γρ. κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 5 γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 100 γρ. ηλιέλαιο
  • 50 γρ. βούτυρο Lurpak
  • 250 γρ. μπύρα
  • 150 γρ. μουστάρδα
  • 100 γρ. χυμό λεμονιού
  • 60 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 20 γρ. Worcester sauce

Για τα ψητά λαχανικά

  • 1 Κολοκύθι
  • 1 μελιτζάνα
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κίτρινη πιπεριά
  • 200 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
  • 6 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 30 ml κρέμα βαλσάμικο

Για το dip

Κοτόπουλο με μαρινάδα μπύρας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Για το dip τοποθετείτε σε ένα μικρό μίξερ τις λιαστές τομάτες, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάτε καλά μέχρι να πολτοποιηθούν. Τοποθετείτε τις λιαστές τομάτες σε ένα μπολ μαζί με το Arla φρέσκο τυρί κρέμα και ανακατεύετε καλά.

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ηλιέλαιο, το βούτυρο Lurpak, τη μπύρα, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, την καστανή ζάχαρη και τη Worcestershire sauce και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε το ολόκληρο φιλεταρισμένο κοτόπουλο στο μπολ, ανακατεύετε καλά και το αφήνετε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε φέτες και τις πιπεριές σε 4-5 φιλέτα.

Ανάβετε το BBQ, τοποθετείτε τα λαχανικά και τα ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματα τους, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το BBQ, στραγγίζετε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, το πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το τοποθετείτε στο BBQ με την πέτσα προς τα κάτω.

Ψήνετε το κοτόπουλο για συνολικά 25-30 λεπτά, γυρνώντας το ανά χρονικά διαστήματα. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο το αποσύρετε από το BBQ και το τοποθετείτε μαζί με τα λαχανικά και το dip σε μία μεγάλη πιατέλα.