Κολοκυθόσουπα απο γλυκιά κολοκύθα, σερβιρισμένη με καπνιστό ψαρονέφρι

μια συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου
20Λ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 450 γραμμάρια κολοκύθα καθαρισμένη
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι ginger τριμμένο
  • 250 ml ζωμό κοτόπουλο
  • 650 ml γάλα
  • 120 ml Arla Kρέμα Γάλακτος
  • 250 γραμμάρια καπνιστό ψαρονέφρι κομμένο σε κυβάκια
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
Κολοκυθόσουπα απο γλυκιά κολοκύθα, σερβιρισμένη με καπνιστό ψαρονέφρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σε ένα ξύλο κοπης με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, το πράσο και το ginger.

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τις 2 κουταλιές βούτυρο.

Σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και την κολοκύθα μαζί με το ginger για 2-3 λεπτά.

Προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο, το γάλα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνετε την σούπα να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά.

Όταν όλα τα υλικά έχουν βράσει, αφαιρείτε λίγα υγρά από την σούπα και τα κρατάτε στην άκρη.

Με ένα pimer περνάτε την σούπα πολύ καλά μέχρι να αποκτήσει μία βελούδινη υφή και αν την θέλετε πιο υδαρή προσθέτετε στην σούπα από τα υγρά που έχετε κρατήσει στην άκρη.

Όταν αποκτήσει την υφή της αρεσκείας σας, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε την 1 κουταλιά ελαιόλαδο και τις 2 κουταλιές βούτυρο.

Σοτάρετε τα κυβάκια καπνιστό ψαρονέφρι μέχρι να πάρουν χρώμα και να βγάλει τα αρώματα του.

Σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα την κολοκυθόσουπα με το σοταρισμένο καπνιστό ψαρονέφρι από πάνω.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ: