Υλικά
Τοποθετείτε μία ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και τις 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak.
Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το ξηρό κρεμμύδι και το πράσο.
Προσθέτετε τα χόρτα, ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν, προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, τον άνηθο, τον μάραθο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ένα ποτήρι ζεστό νερό.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα και να σωθούν τα υγρά τους.
Στην συνέχεια με ένα κουτάλι σχηματίζουμε λακκούβες, μοιράζετε τα κουταλάκια βούτυρο Lurpak στις λακκούβες και σπάτε από ένα αυγό.
Αφήνετε τα αυγά να ψηθούν και μόλις είναι έτοιμα πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο havarti Arla.
Μόλις λιώσει το havarti αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά, σερβίρετε σε ατομικά πιάτα και συνοδεύετε με φρυγανισμένο ψωμί.
