ΥΛΙΚΑ:
ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ:
Κεφτεδάκια κοτόπουλου φρικασέ:
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά κοτόπουλου, τα αβγά, την τριμμένη φρυγανιά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το λιωμένο βούτυρο, την ξερή ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Ζυμώνουμε, πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
Βάζουμε μία μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Θωρακίζουμε τους κεφτέδες κοτόπουλου, από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε το βούτυρο μαζί με τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε να σωτάρουμε για άλλα 1-2 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά να εξαφανιστεί τελείως και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο, να σιγοβράσει, για 8-10 λεπτά.
Προσθέτουμε το μαρούλι, το σπανάκι, την ρόκα, ανακατεύοπυμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 6-7 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα χορταρικά.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε ανακινώντας την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει, ξεσκέπαστο, μέχρι να δέσει.
