Υλικά
Για την ganache
Για το σερβίρισμα
Βάζετε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτετε την σοκολάτα και ζεσταίνετε και τα δύο υλικά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατεύετε συνεχώς με το σύρμα. Αδειάζετε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα 18 εκ., στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Βάζετε τη φόρμα στην κατάψυξη να παγώσει καλά.
Πλένετε καλά τα πορτοκάλια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα καλύπτετε με νερό. Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις αρχίσει ο βρασμός χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 1 ώρα. Σουρώνετε τα πορτοκάλια και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.
Μεταφέρετε τα πορτοκάλια σε ένα πολυμίξερ και πολτοποιείτε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομαλή πάστα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C. Boυτυρώνετε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα, διαμέτρου 20 εκ.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε για 1 λεπτό μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε το βούτυρο, την πούδρα αμυγδάλου, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και χτυπάτε για 5 λεπτά να δημιουργηθεί ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτετε τον πουρέ πορτοκαλιών και αναδεύετε (δεν χτυπάτε με δυνατή ταχύτητα) μέχρι να ενωθεί με το μείγμα.
Στρώνετε στη φόρμα 3 ελαφρώς ζαρωμένα, φύλλα κρούστας βουτυρωμένα μεταξύ τους καλύπτοντας τον πάτο και τα τοιχώματα. Με ένα ψαλίδι κόβετε όσο από το φύλλο περισσεύει και αδειάζετε το μισό μείγμα πορτοκαλιού. Βγάζετε τον παγωμένο δίσκο σοκολάτας και τον τοποθετείτε στη φόρμα. Καλύπτετε με το υπόλοιπο μείγμα του κέικ.
Βουτυρώνετε καλά ένα φύλλο κρούστας και το «μαζεύετε» σαν φισαρμόνικα από την μακριά πλευρά. Το τυλίγετε σε ρολό και το τοποθετείτε στο κέντρο του κέικ. Συνεχίζετε να βουτυρώνετε και να διπλώνετε τα φύλλα, τοποθετώντας τα γύρω γύρω από το πρώτο ρολάκι, φτιάχνοντας ένα «τριανταφυλλένιο» σχέδιο.
Βουτυρώνετε τις λωρίδες και ψήνετε το γλύκισμα για 1 ώρα & 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Το αφήνετε να κρυώσει και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Στολίζετε με ζαχαρωμένα λουλουδάκια και σερβίρετε.
