Κέικ πορτοκάλι - σοκολάτα

μια συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου
12 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για τη φόρμα
  • 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
  • 250 γρ. Lurpak Soft σε θερμοκρασία δωματίου + λίγο για τη φόρμα
  • 200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
  • 5 κρόκοι αυγών
  • 5 ασπράδια αυγών
  • 100 γρ. Arla κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά
  • 100 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, λιωμένη σε μπεν μαρί
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Κέικ πορτοκάλι - σοκολάτα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ:

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και τα μπέικιν πάουντερ. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη το Lurpak Soft με 150 γρ. από τη ζάχαρη. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους εναλλάξ με το μείγμα του αλευριού. Μόλις ενσωματωθούν, ρίχνουμε την Arla κρέμα γάλακτος.

Στο μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπάμε τα ασπράδια με τα υπόλοιπα 50 γρ. ζάχαρη έως ότου γίνει μια σφιχτή και αφράτη μαρέγκα, την οποία προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης. Χωρίζουμε το μείγμα στα δύο. Στο ένα ρίχνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και στο άλλο το ξύσμα πορτοκαλιού και τα ανακατεύουμε απαλά.

Σε μια βουτυρωμένη κα αλευρωμένη φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση αδειάζουμε τα δύο μείγματα εναλλάξ, δηλαδή πρώτα λίγο από το ένα, έπειτα λίγο από το άλλο κ.ο.κ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 1ώρα. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη .