Υλικά
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με το ηλιέλαιο έως ότου αφρατέψουν και ασπρίσουν.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και αφού ομογενοποιηθούν προσθέτουμε με τη σειρά τον πολτό μπανάνας, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και το γάλα. Ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν και αυτά.
Σε ένα μπολ τοποθετούμε το σιμιγδάλι και κοσκινίζουμε σε αυτό το αλεύρι, το μπέικιν
πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε στο μείγμα του βουτύρου
και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε και τα καρύδια.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία μακρόστενη φόρμα 30χ10χ10 εκ. και στο κάτω μέρος τοποθετούμε την ολόκληρη μπανάνα που έχουμε κόψει κάθετα στη μέση.
Ρίχνουμε στη φόρμα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα και 20 λεπτά. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε μέσα στη φόρμα για 30 λεπτά. Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
TIP: λείο αποτέλεσμα
Όταν υπάρχει αλεύρι στη συνταγή, αν το κοσκινίσουμε θα έχουμε καλύτερο, πιο λείο αποτέλεσμα.
