Κέικ μίνι γεμιστά με πραλίνα

μια συνταγή απο την Ντίνα Νικολάου
20Λ 10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για τα κέικ

  • 150 γρ. Lurpak Soft + λίγο επιπλέον για τις φόρμες
  • 150 γρ. ασπράδια αυγών
  • 170 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 100 γρ. φουντούκια, τριμμένα σκόνη
  • 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 60 γρ. σταγόνες σοκολάτας
  • 1 πρέζα αλάτι

Για την πραλίνα

Κέικ μίνι γεμιστά με πραλίνα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Για τα κέικ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C με αέρα.

Βάζετε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει και να πάρει ωραίο, χρυσαφί χρώμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.

Σε ένα μπολ χτυπάτε με το σύρμα τα ασπράδια, την ζάχαρη άχνη και τη σκόνη φουντουκιού. Προσθέτετε το αλεύρι, το αλάτι και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύετε. Τέλος, προσθέτετε το κρύο βούτυρο και ανακατεύετε καλά.

Μοιράζετε το μείγμα σε φορμάκια σιλικόνης και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο τα ξεφορμάρετε και τα αφήνετε σε σχάρα να κρυώσουν.


Για την πραλίνα

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος με το μέλι. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε την πραλίνα και την λιωμένη κουβερτούρα. Τέλος, προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και να γυαλίσει. Μεταφέρετε την πραλίνα σε μια σακούλας ζαχαροπλαστικής και γεμίζετε τα μικρά κέικ.