ΥΛΙΚΑ
Για την καραμέλα
- 70 γρ. ζάχαρη άχνη
- 25 γρ. βούτυρο Lurpak® ανάλατο
- 35 γρ. golden syrup
- 25 γρ. σιρόπι σφενδάμου (maple syrup)
- 75ml κρέμα γάλακτος με όλα τα λιπαρά
- Μία πρέζα αλάτι
Για το κέικ
- 375 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 200 γρ. βούτυρο Lurpak® ανάλατο λιωμένο και ελαφρά παγωμένο
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 375 γρ. Ζάχαρη με γεύση μελάσσας (light muscovado sugar)
- 100 γρ. Πεκάν κομμένα
- 5 μεσαία αυγά χτυπημένα
- 200 γρ πολύ λεπτοκομμένο παστινάκι (parsnips)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για το γλασάρισμα
- 200ml σιρόπι σφενδάμου
- 500 γρ. ζάχαρη γλασαρίσματος κοσκινισμένη
- 300 γρ. βούτυρο Lurpak® ανάλατο, λιωμένο
Για τα τρίμματα πεκάν
- 50 γρ. πεκάν
- 10 γρ. σπόρους πεκάν
- 75 γρ. Ζάχαρη άχνη