Κέικ με ουίσκι και butterscotch

μια συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου
40Λ 16 ΜΕΡΙΔΕΣ

Για το κέικ

  • 80 γρ. σταφίδες ξανθές
  • 60 γρ. ουίσκι
  • 265 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 410 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
  • ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 4 αυγά
  • 185 γρ. βούτυρο Lurpak, λιωμένο
  • 120 γρ. Arla κρέμα γάλακτος
  • 36% λιπαρά

Για τη σος butterscotch

  • 100 γρ. βούτυρο Lurpak
  • 175 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 250 γρ. Arla κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
Κέικ με ουίσκι και butterscotch

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Για το κέικ

Μουλιάζουμε τις σταφίδες μέσα στο ουίσκι για 15 λεπτά. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα αυγά, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τις σταφίδες με το ουίσκι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ, χωρητικότητας 2,5 λίτρων περίπου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 50-60 λεπτά.

Αφήνουμε για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.

Αφήνουμε να κρυώσει.


Για τη σος butterscotch

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Όταν η ζάχαρη λιώσει και αρχίσει να βράζει, αφήνουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε. Με αυτή σερβίρουμε το κέικ.


TIP: το μυστικό για αφράτο κέικ

Δεν χτυπάμε τα υλικά πολύ στο μίξερ, γιατί στο ψήσιμο το κέικ κινδυνεύει να «κάτσει».