Για το κέικ Αφήνουμε το βούτυρο για ένα βράδυ εκτός ψυγείου να μαλακώσει. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό ή με το σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψουν, προσθέτοντας ένα ένα τα αυγά.
Με ένα μυτερό μαχαίρι σχίζουμε το κλωναράκι βανίλιας και αδειάζουμε τους σπόρους μέσα στον κάδο. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το αλεύρι, την τριμμένη καρύδα και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του 1,5 λίτρου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 45-50 λεπτά. Αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και όταν κρυώσει τελείως, το γλασάρουμε.
Για το γλάσο Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα καρύδας και ομογενοποιούμε.
TIP: Μήπως είναι πολλά τα αυγά; Μη σας προβληματίζουν τα αρκετά αυγά της συνταγής. Άλλωστε, το κέικ
