Υλικά
Υλικά για την κρέμα
Προετοιμασία για το κέικ με κρέμα βανίλιας:
Τυλίγετε τα φουντούκια με μια πετσέτα κουζίνας και τα θρυμματίζετε με μια μικρή κατσαρόλα. Τα τοποθετείτε σε ένα ταψί και τα ψήνετε στους 170 βαθμούς στον φούρνο.
Τα αφαιρείτε από τον φούρνο όταν πάρουν ένα χρυσαφί-καφέ χρώμα και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη με ένα μίξερ χειρός μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και αφράτο. Προσθέτετε τα αυγά ένα ένα, για να αποφύγετε τον διαχωρισμό της ζύμης. Προσθέτετε χτυπώντας, αλεύρι, θρυμματισμένα φουντούκια, σοκολάτα σε τρίμματα και ξύσμα από μοσχολέμονο (lime). Τοποθετείτε τη ζύμη σε μία βουτυρωμένη φόρμα για κέικ με αφαιρούμενο τοίχωμα και την ψήνετε στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσει.
Προετοιμασία για την κρέμα:
Ανοίγετε τον καρπό της βανίλιας (φασόλι) και αφαιρείτε το μαλακό μέρος (σπόρους) μεταφέροντάς το σε ένα ξύλο κοπής. Πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη και θρυμματίζετε τους σπόρους με το επίπεδο μέρος ενός μαχαιριού. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος και την ξινή κρέμα (sour cream) μαζί, μέχρι να σκληρύνει το μείγμα. Προσθέτετε τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη. Τοποθετείτε την κρέμα πάνω στο κέικ σας και διακοσμείτε με φρέσκα φρούτα εποχής.
