Καλαμαράκια με σπανάκι και ντοματίνια

μια συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου
25Λ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ

Συστατικά

  • 2 μεγάλα καλαμάρια καθαρισμένα
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak
  • 400 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 μικρό πράσο μόνο το λευκό μέρος ψιλοκομμένο
  • ½ σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
  • 10 τοματίνια
  • Ξύσμα από 1 λάιμ
  • 100 ml λευκό κρασί
  • Αλάτι 
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
καλαμαράκια με σπανάκι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Εκτέλεση για τα καλαμαράκια:            

• Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στην μέση, χοντροκόβετε το σπανάκι και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσο, τον άνηθο και το σκόρδο.
• Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές βούτυρο και 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
• Σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το πράσο και τον άνηθο για 2-3 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Προσθέτετε το σπανάκι, συνεχίζοντας το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, συνεχίζετε με τα τοματίνια και χαμηλώνετε αρκετά την φωτιά.
• Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα καλαμαράκια σε ροδέλες.
• Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε ελαιόλαδο.
• Σοτάρετε τα καλαμαράκια για 1 λεπτό, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Προσθέτετε το ξύσμα λάιμ, σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε 1 κουταλιά βούτυρο, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και αποσύρετε από την φωτιά.
• Σερβίρετε σε ατομικά βαθιά πιάτα το σπανάκι με τα τοματίνια και από πάνω τα σοταρισμένα καλαμαράκια.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ