Υλικά:
Εκτέλεση για το γλυκόξινο χοιρινό:
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ.
Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους των 3 εκ., τους πλένουμε, τους σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους περνάμε πρώτα από τα χτυπημένα αυγά και μετά από το κορν φλάουρ, γυρίζοντάς τα για να καλυφθούν καλά από όλες τις μεριές. Τους τινάζουμε ελαφρά.
Σε ένα wok βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τους κύβους κρέατος και τους σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Βγάζουμε το κρέας από τη σοτέζα με τρυπητή κουτάλα και το στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Πετάμε το λάδι από το σκεύος, το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και το βάζουμε πάλι στο μάτι της κουζίνας να κάψει καλά, σκέτο, πάντα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο και μόλις κάψουν σοτάρουμε το καρότο, τις πιπεριές, το σέλερι και το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα.
Επαναφέρουμε τις μπουκιές κοτόπουλου στο wok και προσθέτουμε την γλυκόξινη σάλτσα και τον ανανά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, με ξεσκέπαστο σκεύος, μέχρι τα υλικά να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει. Αν το υγρό σωθεί ή πήξει νωρίτερα, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το φαγητό αμέσως, συνοδεύοντας με ρύζι basmati.
