ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Μπούτι χοιρινό γεμιστό με κάστανα και μήλα - Εκτέλεση συνταγής
Σε ένα ξύλο κοπής τοποθετείτε το χοιρινό μπούτι, πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, απλώνετε το φρέσκο τυρί κρέμα Arla, πασπαλίζετε με το σκληρό τυρί Δανίας Arla, τοποθετείτε από πάνω τις ξανθές και τις μαύρες σταφίδες και κλείνετε καλά το χοιρινό μπούτι με σπάγκο, δένοντας πολύ καλά ειδικά τις άκρες.
Ζεστάνετε μια γάστρα η ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτετε ελαιόλαδο και δίνετε χρώμα στα κρεμμύδια.
Στην συνέχεια αφαιρείτε τα κρεμμύδια και δίνετε χρώμα να θωρακιστεί το μπούτι του χοιρινού πολύ καλά από όλες τις πλευρές.
Ξαναπροσθέτετε τα κρεμμύδια μαζί με τα κάστανα στην γάστρα και προσθέτετε το βούτυρο Lurpak, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο, τον πελτέ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σβήνετε με την μαυροδάφνη.
Τέλος περιχύνετε με το μέλι και σκεπάζετε την γάστρα και την τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο κελσίου για 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ σε ένα τηγάνι αντικολλητικό προσθέτετε το βούτυρο Lurpak και το ελαιόλαδο και ροδίζετε τα μήλα.
Περιχύνετε με το πετιμέζι, συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά και αποσύρετε από την φωτιά.
Μόλις περάσει η 1 ώρα και τα 40 λεπτά από το ψήσιμο του κρέατος προσθέτουμε και το μείγμα με τα μήλα στη γάστρα .
Αφήνετε την γάστρα ανοιχτή και ψήνετε για 20 λεπτά ακόμη στους 190ο κελσίου.
