ΥΛΙΚΑ
Για τη σάλτσα:
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ
Για την σάλτσα τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και τις 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak.
Σοτάρετε τα κεφάλια από τις γαρίδες μαζί με το κρεμμύδι, το καρότο, τον πελτέ τομάτας και το σέλερι για 3-4 λεπτά.
Σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών και την αφήνετε να πάρει μία βράση.
Μόλις βράσει σπάτε τα κεφάλια όσο μπορείτε, πιέζοντας τα με μία κουτάλα, και την αφήνετε να βράσει για 25-30 λεπτά, μέχρι να μειωθούν αρκετά τα υγρά και να δυναμώσει η γεύση της σάλτσας.
Σουρώνετε το μείγμα με ένα πολύ λεπτό σουρωτήρι και τοποθετείτε την σάλτσα σε ένα μπολ.
Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τα λιγκουίνι μέχρι γίνουν al dente.
Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τις γαρίδες για 1 λεπτό, τις αποσύρετε από το τηγάνι και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτετε τις 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak, και σοτάρετε το φοινόκιο για 1-2 λεπτά, προσθέτετε τα τοματίνια μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά.
Σουρώνετε και προσθέτετε τα λιγκουίνι μαζί με την σάλτσα από τις γαρίδες και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι δέσει η μακαρονάδα.
Όταν η μακαρονάδα είναι σχεδόν έτοιμη προσθέτετε τις σοταρισμένες γαρίδες, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλο 1 λεπτό.
Σερβίρετε σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα πασπαλίζοντας με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
