ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Εκτέλεση για το Γαλακτομπούρεκο

Για την κρέμα:

Βράζουμε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτουμε και το σιμιγδάλι και στο τέλος τις βανίλιες και το ξύσμα από το πορτοκάλι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά φρέσκο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει και να αναμιχθεί.

Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Χτυπάμε 3 ασπράδια σε μαρέγκα και αφού χτυπήσουμε ελαφρά και τους 3 κρόκους τα ενώνουμε.

Όπου έχει κρυώσει τελείως η κρέμα ενσωματώνουμε και τα αυγά και το χτυπάμε όλο μαζί το μείγμα να αφρατέψει.

Βουτυρώνουμε 6 φύλλα ένα -ενα σε ταψί ή πυρέξ ρίχνουμε της κρέμα και γυρίζουμε πρώτα τα ακριανά φύλλα και από πάνω στρώνουμε άλλα εξι φύλλα ενα-ενα βουτυρώνοντας τα κάθε φορά

Χαράζουμε επιφανειακά τα φύλλα και ψήνουμε*.

*(Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά και μετά στους 170 μέχρι να είναι έτοιμο το φύλλο)

Σιρόπι:

Βράζουμε όλα τα υλικά περίπου ένα τέταρτο για να δέσει καλά.

Μόλις βγει το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο προσθέτουμε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου.

Tip: Αφήνουμε το γαλακτομπούρεκο στο ψυγείο 3-4ώρες πριν το ψήσουμε για πιο τραγάνο φυλλο.