Financier με μπλε τυρί και λιαστή ντομάτα

μια συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου
10Λ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ. βούτυρο Lurpak, λιωμένο
  • 100 γρ. Castello μπλε τυρί, κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 3 ασπράδια αβγού (από μικρού μεγέθους αβγά)
  • 1 πρέζα ανθός αλατιού
  • 30 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 70 γρ. καρύδια, τριμμένα
  • 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 100 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και κομμένες
  • 3 κλαράκια φρέσκια ρίγανη
Financier με μπλε τυρί και λιαστή ντομάτα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί αφήνοντας για το τέλος το blue cheese, τις λιαστές ντομάτες και τη ρίγανη.

Προσθέτουμε έπειτα και τα τρία αυτά υλικά και ανακατεύουμε απαλά. Γεμίζουμε μικρά ατομικά φορμάκια για cupcakes και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC-180oC για 15 λεπτά.