Δανέζικα γλυκίσματα. Τοποθετείστε το αλεύρι στην κατάψυξη για τουλάχιστον μία ώρα.
Ανακατέψτε τη μαγιά σε κρύο νερό με ένα αναδευτήρι. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά, έως ότου έχετε μία σταθερή ζύμη.
Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη τροφίμων και τοποθετείστε στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
Κόψτε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια και τοποθετείστε τα μεταξύ δύο φύλλων χαρτιού ψησίματος. Στη συνέχεια πιέστε τα κομμάτια βουτύρου σε ένα ενιαίο τετράγωνο μεγέθους 15Χ15 εκ. με ομοιόμορφο πάχος.
Τοποθετείστε τη κρύα ζύμη σε ένα τραπέζι που έχετε αλευρώσει. Ανοίξτε την σε πάχος 30Χ30 εκ., τοποθετείστε το βούτυρο στο κέντρο της ζύμης και διπλώστε τις άκρες γύρω από το βούτυρο, έτσι ώστε το βούτυρο να ενσωματωθεί πλήρως στη ζύμη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 45 λεπτά. Στη συνέχεια θα κρυώσει και θα είναι έτοιμη να την ανοίξετε.
Αλευρώστε ένα τραπέζι και ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ. μετρώντας περίπου 30 Χ 60 εκ. Αφαιρέστε το επιπλέον αλεύρι από τη ζύμη, τυλίξτε το 1/3 της ζύμης προς το μέσον και το άλλο 1/3 από πάνω και τώρα έχετε μία ζύμη σε 3 στρώσεις. Τοποθετείστε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μία φορά και η ζύμη είναι έτοιμη.
Ανοίξτε τη ζύμη σε μία στρώση πάχους ½ εκ. σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και στη συνέχεια κόψτε την σε τετράγωνα μεγέθους περίπου 12 Χ 12 εκ. Τοποθετείστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής / μαρμελάδα / βερίκοκα στο κέντρο κάθε τετραγώνου και διπλώστε τις άκρες προς το κέντρο. Τοποθετείστε τα γλυκίσματα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αλείψτε τα με αυγό και αφήστε τα φουσκώσουν για 1 – 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185°C έως ότου ροδίσουν. Στη συνέχεια αφήστε τα δανέζικα γλυκίσματα να κρυώσουν σε μία πιατέλα.
