Cupcakes με βουτυρόκρεμα espresso & πραλίνα απο πεκάν

12 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΑ CUPCAKES

  • 225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 175 γρ. ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 125 γρ. βούτυρο Lurpak λιωμένο
  • 125 ml γάλα
  • 2 αυγά
  • 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΑΛΙΝΑ ΠΕΚΑΝ

  • 350 γρ. ζάχαρη
  • 50 ml νερό
  • 120 γρ. πεκάν χοντροκομμένα

ΓΙΑ ΤΗ ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ ESPRESSO

  • 250 γρ. βούτυρο Lurpak σε θερμοκρασία δωματίου
  • 400 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 80 ml κρύος καφές espresso
Cupcakes με βουτυρόκρεμα espresso & πραλίνα απο πεκάν

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς

Cupcakes

Ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Προσθέτετε το βούτυρο , το γάλα, τα αυγά και τη βανίλια στα ξηρά συστατικά και τα ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μοιράζετε το παχύρρευστο μείγμα σε φόρμα για 12 cupcakes αφού πρώτα τοποθετήσετε σε αυτή αντικολλητικά χάρτινα κουπάκια (το περιτύλιγμα στη βάση του cupcake) της αρεσκείας σας.

Ψήνετε τα cupcakes για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε επίσης να τα ελέγξετε με ένα ξύλινο καλαμάκι (είναι έτοιμα όταν βγαίνει καθαρό από το κέντρο του cupcake, χωρίς υπολείμματα ζύμης).

Μεταφέρετε τα cupcakes σε μια σχάρα ψησίματος και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα διακοσμήσετε με την βουτυρόκρεμα.


Σιρόπι καραμέλας

Λιώνετε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει. Μην την ανακατέψετε , απλά μετακινήστε κυκλικά και αργά το σκεύος καθώς λιώνει , για να απλωθεί σε όλο τον πάτο και να λιώσει πιο γρήγορα.

Προσθέτετε το βούτυρο ανακατεύοντας

Προσθέτετε την κρέμα, το αφήνετε να πάρει βράση και χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά.

Αφαιρείτε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν το ρίξετε επάνω στη βουτυρόκρεμα.

Πραλίνα πεκάν

Τοποθετείτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με παχύ πάτο και το αφήνετε να μαγειρευτεί σε υψηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι η ζάχαρη να καραμελωθεί, αποκτώντας ένα χρυσό-καφέ χρώμα.

Στρώστε λαδόκολλα (αντικολλητικό χαρτί) σε ένα ταψί και περιχύστε την καραμελωμένη ζάχαρη σε αυτό ανακινώντας προσεκτικά το ταψί για να απλωθεί σε όλη την επιφάνειά του, σχηματίζοντας μια λεπτή και λεία στρώση.

Πασπαλίστε κατευθείαν με τα πεκαν και αφήστε το να κρυώσει. Σπάστε την πραλίνα σε μεγάλα κομμάτια.

Βουτυρόκρεμα espresso

Χτυπάτε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες. Σταδιακά, κοσκινίζετε τη ζάχαρη άχνη από πάνω και χτυπάτε μέχρι να γίνει εντελώς λείο το μείγμα. Προσθέτετε το κρύο espresso και τα χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει γίνει αφράτο το μείγμα.  

Τοποθετήστε τη βουτυρόκρεμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού (διαμέτρου 1 εκ.) και σχηματίστε περιστροφικά μια ροζέτα (σχέδιο σαν πολύ απλό λουλούδι με μεγάλη βάση και μικρή μύτη στην κορυφή) χρησιμοποιώντας αρκετή ποσότητα, σε κάθε cupcake.

Στάξτε από πάνω λίγο σιρόπι καραμέλας και πασπαλίστε με κομμάτια πραλίνας πεκαν.


Συμβουλή: Ανακατέψτε 25 ml μαύρο ρούμι στο σιρόπι, αν θέλετε να τα σερβίρετε σε ενήλικες.

Πιστεύουμε ότι θα λατρέψετε αυτά αφράτα cupcakes με την έντονη γεύση τους, είτε πίνετε καφέ, είτε όχι.

Αυτή η εύκολη συνταγή για cupcakes με πραλίνα πεκάν , espresso και καραμέλα, έχει τα τέλεια συστατικά για μια φανταστική γευστική εμπειρία και θα γεμίσει την κουζίνα σας με τα γλυκά και θελκτικά της αρώματα.

Η τελική «πινελιά» είναι η βουτυρόκρεμα espresso, με το γλυκό σιρόπι καραμέλας και την πραλίνα πεκάν από πάνω. Τα πεκάν ταιριάζουν πολύ με πολλά αλμυρά και γλυκά συστατικά όπως αυτά που χρησιμοποιούμε στα cupcakes με βουτυρόκρεμα espresso και επικάλυψη καραμέλας. Η πραλίνα πεκάν είναι εύκολη στην παρασκευή της και δίνει την υπέροχη, τραγανή υφή της στα μαλακά και αφράτα cupcakes.  

Φτιάξτε αυτά τα cupcakes με πραλίνα πεκάν, βουτυρόκρεμα espresso και σιρόπι καραμέλας, για μια βροχερή ημέρα ή σαν απολαυστικό, γλυκό επιδόρπιο.

 

ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΟ ΣΤΑ ΜΕΤΡΑ ΣΑΣ!

Αρέσουν και σε εσάς τόσο πολύ αυτά τα cupcakes με επικάλυψη καραμέλας και πλούσια βουτυρόκρεμα espresso; Οι γεύσεις της συνταγής ταιριάζουν τέλεια και θα θέλετε να τη φτιάχνετε ξανά και ξανά – τί θα λέγατε όμως για ακόμα πιο έντονη γεύση καφέ με πολύ διαφορετική υφή και με μια γλυκιά έκπληξη στη μέση;

Προσπαθήστε να πειραματιστείτε με τη συνταγή για τα cupcakes με πεκάν, espresso και καραμέλα και φτιάξτε το ιδανικό espresso cupcake, γεμάτο με τις αγαπημένες σας γεύσεις.

ΓΕΥΤΕΙΤΕ ΕΝΑ ΑΦΡΑΤΟ & ΑΠΟΛΑΥΣΤΙΚΟ CUPCAKE

Αν θέλετε να πειραματιστείτε με αυτά τα απολαυστικά cupcakes με βουτυρόκρεμα espresso, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με διαφορετικό τρόπο το σιρόπι καραμέλας, ή να τροποποιήσετε τα υλικά στο μείγμα και την ποσότητά τους. Απλά βεβαιωθείτε ότι δε θα αλλάξετε πολύ την αναλογία μεταξύ των υγρών και των ξηρών υλικών, ώστε να διατηρηθεί ο όγκος και η υφή του cupcake.

Μια άλλη συμβουλή, είναι να μην αφαιρέσετε τον αέρα από το μείγμα με υπερβολικό ανακάτεμα, επειδή χωρίς αέρα, τα cupcakes δε θα φουσκώσουν. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου επειδή με αυτόν τον τρόπο συγκρατεί περισσότερο αέρα και διασφαλίζει ότι τα cupcakes σας θα γίνουν αφράτα, με την ιδανική ποσότητα υγρασίας. Για την επικάλυψη βουτυρόκρεμας espresso, προτείνουμε βούτυρο Lurpak® ανάλατο, το οποίο ταιριάζει με την εκλεπτυσμένη γεύση του καφέ.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΑΠΗ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υπάρχει κάποιος που δεν αγαπάει τη σοκολάτα; Προσθέτουμε τη γλυκιά, πικρή, κρεμώδη, ή πλούσια γεύση της σε πάρα πολλές συνταγές και αυτή η συνταγή για cupcakes με βουτυρόκρεμα espresso δεν αποτελεί εξαίρεση. Ο espresso και η σοκολάτα είναι το τέλειο ζευγάρι υλικών! Προσθέτοντας λίγη σκόνη κακάο στο μείγμα κάνει μεγάλη διαφορά.  

Ένας εμπειρικός κανόνας είναι να αντικαθιστάτε το αλεύρι με ίση ακριβώς ποσότητα κακάο σε σκόνη, ώστε να μην ξεραίνονται τα cupcakes – τα ξηρά cupcakes είναι ένα αποτέλεσμα που πρέπει γενικά να αποφεύγουμε.

Μπορείτε πάντα να προσθέσετε λιγότερη ή περισσότερη ποσότητα ανάλογα με την προτίμησή σας και την αγάπη σας για αυτή την απολαυστική σοκολατένια γεύση.


ΠΩΣ ΘΑ ΕΧΩ ΠΙΟ ΠΛΟΥΣΙΑ ΓΕΥΣΗ ΚΑΦΕ;

Μπορεί να σας αρέσει ο δυνατός , πικρός καφές, ή μπορεί να σας ικανοποιεί περισσότερο η γεμάτη γεύση του, σε πιο διακριτική ποσότητα. Σε αυτή τη συνταγή για cupcakes, μπορείτε εύκολα να ρυθμίσετε την ένταση της γεύσης. Δε συνιστούμε την αλλαγή της ποσότητας (80ml) του κρύου espresso, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποικιλία με πιο έντονη ή πιο ήπια γεύση.

ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΩ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΩ CUPCAKES ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ;

Μπορείτε να απογειώσετε τη γευστική εμπειρία, προσθέτοντας γέμιση στα cupcakes σας. Αυτά τα cupcakes με βουτυρόκρεμα espresso και πραλίνα πεκάν, ταιριάζουν τέλεια με γλυκιά ή αλμυρή καραμέλα και μπορείτε να προσθέσετε ακόμα περισσότερη, σαν γέμιση. Απλά αφαιρέστε ένα μικρό κομμάτι από το cupcake πριν να προσθέσετε τη βουτυρόκρεμα και γεμίστε το με σιρόπι καραμέλας.  

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι στην καραμέλα, παίζοντας με τις γευστικές αντιθέσεις. Πλούσια επικάλυψη με βουτυρόκρεμα espresso, τραγανή πραλίνα πεκάν και απαλή γέμιση γλυκιάς ή αλατισμένης καραμέλας - όλα σε μια μπουκιά!