ΥΛΙΚΑ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί τη λαμαρίνα του φούρνου.
Σε ένα μπολ χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτετε το κακάο, τα αυγά και τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα για λίγα λεπτά. Σταματάτε το μίξερ και προσθέτετε πασπαλιστά το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύετε με μια μαρίζ.
Τέλος προσθέτετε τα 100 γρ. σοκολάτας και ζυμώνετε για λίγο να σκορπίσουν στη ζύμη.
Πλάθετε με τα χέρια μου μικρές μπάλες σε μέγεθος καρυδιού και τοποθετείτε στο κέντρο από ½ καραμέλα γάλακτος φροντίζοντας να είναι καλά καλυμμένη από τη ζύμη.
Τοποθετείτε τα cookies στη λαμαρίνα και πασπαλίζετε με τις υπόλοιπες σταγόνες σοκολάτας και λίγο θαλασσινό αλάτι.
Ψήνετε τα μπισκότα για 10 λεπτά. Τα αφήνετε λίγο στη λαμαρίνα να μισοκρυώσουν και τα μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.