Υλικά
Διαδικασία για τα cookies
Στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψάκι που πρώτα έχετε μετρήσει ότι μπορεί να χωρέσει στην κατάψυξη.
Με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνετε κουταλιές από την πραλίνα και τις βάζετε επάνω στο ταψάκι. Κατόπιν βάζετε το ταψί με τις πραλίνες στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
Στρώνετε τη λαμαρίνα του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τις δύο ζάχαρες και χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτετε την βανίλια και το αυγό και συνεχίζετε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα. Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, το κορν φλάουρ και το κακάο. Προσθέτετε το μείγμα στο μίξερ και ανακατεύετε με χαμηλή ένταση μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Tυλίγετε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Χωρίζετε τη ζύμη σε 12-13 μερίδες (ανάλογα το πόσες πραλίνες έχω). Χρησιμοποιώντας λίγο κακάο πλάθετε μια μερίδα ζύμης σε μπάλα και την πιέζετε να γίνει πλατιά.
Τοποθετείτε στο κέντρο ένα κομμάτι παγωμένης πραλίνας και ξαναπλάθετε σε μπάλα, εγκλωβίζοντάς την στο κέντρο. Αφήνετε τη μπάλα στη λαμαρίνα και συνεχίζετε και με τα υπόλοιπα κομμάτια φροντίζοντας να τα βάλετε σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν αρκετά.
Ψήνετε τα cookies με την γέμιση πραλίνας στο φούρνο για 10 λεπτά. Τα μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσουν και τα σερβίρετε.
