Ρολά κανέλας

1Ω 55Λ 9 ΜΕΡΙΔΕΣ

Για τη ζύμη:

  • 250ml πλήρες γάλα
  • 1 κουταλάκι αλεσμένοι σπόροι κάρδαμου
  • 50 γρ. βούτυρο Lurpak® Ανάλατο
  • 425 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 7 γρ. μαγιά ταχείας δράσης
  • 60γρ. άχνη ζάχαρη
  • Λίγο αλάτι
  • 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
  • Ελαιόλαδο (για το ζύμωμα και την επάλειψη του μπολ)

Για τη γέμιση κανέλας:

  • 75 γρ. βούτυρο Lurpak® Ανάλατο, μαλακωμένο
  • 50 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια αλεσμένη κανέλα
  • ½ κουταλάκι αλάτι

Για το γαρνίρισμα:

  • 100 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 100 ml ζεστό νερό
  • 2 κουταλιές καστανή ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Ρολά κανέλας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Προετοιμασία

1. Αφήνετε το γάλα και το κάρδαμο σε ένα μικρό σκεύος μέχρι να πάρουν βράση. Αφαιρείτε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνετε βούτυρο Lurpak ανακατέυοντας. Το αφήνετε για λίγα λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει χλιαρό.

2. Ανακατεύετε το αλεύρι , τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανοίγετε μια τρύπα στη μέση του μείγματος και ρίχνετε το αυγό ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, προσθέτετε αργά το χλιαρό μείγμα γάλακτος για να σχηματίσετε μια απαλή ζύμη (μπορεί να μη χρειαστείτε όλη την ποσότητα γάλακτος γι’αυτό)

3. Ζυμώνετε για περίπου 5 λεπτά σε μια επιφάνεια ελαφρά λαδωμένη. Τοποθετείτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζετε και την αφήνετε κάπου ζεστά να φουσκώσει , για 30 λεπτά.

4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση ανακατεύοντας όλα τα συστατικά, μέχρι να γίνει απαλή και κατάλληλη για επάλειψη. Μετά το πρώτο της φούσκωμα, ανοίγετε τη ζύμη σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, δίνοντάς της ορθογώνιο σχήμα, περίπου 35x25 εκ.

5. Αλείψτε τη γέμιση κανέλας πάνω στη ζύμη και τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε ρολό (κορμό). Κόψτε την τυλιγμένη ζύμη σε 9 κομμάτια ίδιου πάχους και τοποθετείστε τα σε ένα ταψί.
Καλύψτε τα και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά, ή μέχρι το μέγεθος της ζύμης να διπλασιαστεί.

6. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε τα ρολά για 25 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

7. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε ένα σιρόπι ζάχαρης τοποθετώντας την άχνη μαζί με 100ml ζεστού νερού, σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Αφήστε το να μαγειρευτεί σε απαλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια δυναμώστε τη φωτιά ώστε να πάρει βράση για 1 λεπτό.

8. Μόλις βγάλετε τα ρολά από τον φούρνο, αλείψτε τα με το σιρόπι και ραντίστε τα με την καστανή ζάχαρη.