Υλικά
Διαδικασία για το cheesecake με φρέσκα σύκα
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε τα τριμμένα μπισκότα, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά για να δημιουργηθεί ένα λασπώδες μείγμα.
Αδειάζετε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο και πιέζετε για να καλύψετε όλη την επιφάνεια.
Πλένετε καλά τα σύκα και τα σκουπίζετε. Κόβετε τα μισά στη μέση και τα τοποθετείτε περιμετρικά στη φόρμα, με το κομμένο μέρος προς τα έξω. Βάζετε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα και το χυμό λεμονιού. Προσθέτετε την παγωμένη κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη κρέμα. Προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα για 3-4 λεπτά ακόμα.
Αδειάζετε την κρέμα μέσα στη φόρμα, σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε στο ψυγείο για 6-8 ώρες (ακόμα καλύτερα για όλη τη νύχτα).
Βγάζετε το cheesecake από το ψυγείο, αφαιρείτε το μεταλλικό στεφάνι και καλύπτετε με τα υπόλοιπα φρέσκα σύκα.
