ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Δώστε γλυκιά γεύση στην ημέρα σας με ένα μοναδικό, μυρωδάτο κέικ. Συνδυασμένο με τη σπάνια γεύση του σαφράν στην αφράτη του ζύμη και τη ζωηρή γεύση του σμέουρου, μαζί με το φρέσκο άρωμα των κομμένων φιστικιών στην επικάλυψη.
Ψημένο σε βουτυρωμένη φόρμα, το κέικ έχει μια τραγανή βάση με ένα ακαταμάχητα αφράτο εσωτερικό.
Κάθε του φέτα προσφέρει ζωηρές αντιθέσεις στη γεύση και στην υφή, με μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά που εκπλήσσουν σε κάθε μπουκιά. Ανακαλύψτε τις γεύσεις της συνταγής μας για το Βουτυρένιο κέικ με σαφράν, φιστίκια και σμέουρα.
Ζεστάνετε ελαφρά το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το σαφράν. Αφήστε το να δέσει εκτός φωτιάς για 20-30 mins. Καλύψτε το με μια μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα.
Βουτυρώστε τη φόρμα και βάλτε τη στην άκρη.
Φτιάξτε κρέμα ανακατεύοντας το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο.
Προσθέστε τα αυγά ένα ένα χτυπώντας, για να ενοποιηθούν με το μείγμα του βουτύρου και της ζάχαρης. Προσθέστε χτυπώντας στο τέλος το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και το γάλα, μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιογενής χυλός.
Ανακατεύοντας αργά, προσθέστε στο μείγμα το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίξτε το μείγμα μέσα στη βουτυρωμένη φόρμα, χτυπήστε ελαφρά τη φόρμα στον πάγκο για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες και τοποθετήστε το στο φούρνο για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει, ελέγχοντάς το με ένα πιρούνι, μέχρι αυτό να αρχίσει να βγαίνει καθαρό.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τη ζάχαρη άχνη σε μια κατσαρόλα μαζί με το νερό και αφήστε τη να λιώσει σε χαμηλή φωτιά.
Αυξήστε τη θερμοκρασία και βράστε το, μέχρι η καραμελωμένη ζάχαρη να πάρει ένα σκούρο καφέ-χρυσό χρώμα. Ρίξτε τη σε ένα βουτυρωμένο ταψί, σε μια πολύ λεπτή στρώση. Πασπαλίστε με τα χοντροκομμένα φιστίκια και αφήστε το να κρυώσει τελείως.
Αφαιρέστε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει.
Ανακατέψτε μαζί την ψιλή ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού, μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Σπάστε το παστέλι των φιστικιών (εφόσον έχει κρυώσει). Κρατήστε μερικά από αυτά τα κομμάτια για τη διακόσμηση και τα υπόλοιπα τοποθετήστε τα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ένα ψιλοκομμένο μείγμα.
Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς, διακοσμήστε το με την επικάλυψη λεμονιού, τα κομμάτια παστελιού και τα σμέουρα.
