Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν παραμένοντας al dente.
Τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες, όσο χοντρές μας αρέσει.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο με το σκόρδο. Μόλις κάψει, προσθέτουμε τις πατάτες, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές.
Τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί, τις σερβίρουμε σε μπολ και τις πασπαλίζουμε με θυμάρι, πάπρικα, χοντρό αλάτι και τριμμένη φέτα.
Tip
Το θυμάρι και η πάπρικα είναι ενδεικτικά. Βάλτες ό,τι προτιμάτε: φρέσκο μαϊντανό, ρίγανη, ματζουράνα, μαύρο πιπέρι, μπούκοβο, τσίλι σος ή οποιοδήποτε κίτρινο τυρί που λιώνει.
