Υλικά
- 2 Μελιτζάνες
- 100 γρ. βούτυρο Lurpak
- 1 κόκκινο κρεμμύδι αποφλοιωμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
- 1 κουταλάκι σπόρους κύμινου
- 500 γρ. σπανάκι
- Χυμός από 1 λεμόνι
Για τα αυγά ποσέ:
- 2 κουταλιές λευκό ξύδι
- 4 αυγά φρέσκα, ελευθέρας βοσκής
Για τη σάλτσα hollandaise:
- 300 γρ. βούτυρο Lurpak
- 4 μεγάλους κρόκους αυγού
- 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι
- 1 λεμόνι
Για το σερβίρισμα:
- Ψωμί χωριάτικο με φυσικό προζύμι
- Βούτυρο Lurpak
- Ελάχιστες νιφάδες τσίλι