Υλικά για την ξυνόκρεμα
Υλικά για τα κέικ λεμονιού
Υλικά για το σιρόπι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΞΥΝΟΚΡΕΜΑ (SOUR CREAM)
Ανακατεύουμε τον χυμό μαζί με την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε για ένα βράδυ σε δροσερό μέρος.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΑ ΑΤΟΜΙΚΑ ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ SOUR CREAM
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αβγά.
Προσθέτουμε τον χυμό, το ξύσμα και τη sour cream και ανακατεύουμε με μαρίζ.
Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε απαλά με αβγοδάρτη. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένες και αλευρωμένες ατομικές φόρμες του κέικ (δεν τις γεμίζουμε, αφήνουμε ένα δάχτυλο κενό από την επιφάνεια).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 25-30 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο.
Σε μία μικρή κατσαρόλα βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 3-4 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει.
Περιχύνουμε κάθε ατομικό κέικ με μια κουταλιά από το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Γαρνίρουμε με ζαχαρωμένες φλούδες λεμονιού.
Tip: Αν αντί για ατομικές φόρμες επιλέξουμε ταψί διαμέτρου 24 εκ., θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο ψησίματος το κέικ.
