Für die gerösteten Semmelbrösel:
Für die Tagliatelle:
Für die Semmelbrösel schmelzen Sie die ungesalzene Lurpak® Butter in einer Bratpfanne. Fügen Sie die Semmelbrösel hinzu und braten Sie beides, bis eine goldene Färbung entsteht. Nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd und rühren Sie die Zitronenschale und den Schnittlauch unter.
Bedecken Sie die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen.
Braten Sie die Zwiebel und den gehackten Knoblauch 15 Minuten lang in ungesalzener Lurpak® Butter, bis sie weich sind. Geben Sie dann die frischen Pilze hinzu und kochen alles 5 Minuten lang.
Die eingeweichten Pilze abgießen und dabei den Fond auffangen. Fein hacken und in die Pfanne geben. Erhöhen Sie die Hitze und dünsten Sie die Pilze bis sie braun werden und die Flüssigkeit verkocht ist. Kochen Sie die Tagliatelle unterdessen nach der Anweisung auf der Verpackung.
Gießen Sie den Pilzfond hinein, wobei feste Partikel zurückgehalten werden. Lassen Sie die Flüssigkeit sanft einkochen, bis nur noch die Hälfte vorhanden ist. Rühren Sie den Spinat um, bis er weich ist und runden Sie alles mit der Crème fraîche ab.
Nudeln abgießen und einige Esslöffel Kochwasser in die Bratpfanne geben. Rühren sie die Pilzsauce um und geben Sie dabei den Schnittlauch und den Zitronensaft hinzu. Nach Geschmack würzen. Servieren Sie das Gericht umgehend mit den gerösteten Semmelbröseln.
Tipp: Sie können den Schnittlauch bei diesem Gericht auch gut durch gehackte Petersilie ersetzen.
