Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 200° C/ 180° C Umluft/ Gas Stufe 6 vor.
Für die Bechamelsauce schmelzen Sie die leicht gesalzene Lurpak® Butter in einer Bratpfanne und fügen dann die Schalotten und Lorbeerblätter hinzu. Kochen Sie alles 10 Minuten lang, bis alle Zutaten weich sind. Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie die Masse 30 Sekunden, bevor Sie nach und nach zuerst die Milch zugeben, wobei Sie den Topf vom Herd nehmen. Dann folgt die Gemüsebrühe, wobei der Topf wieder auf den Herd gestellt wird. Dabei ständig rühren. Lassen Sie alles 5 Minuten bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln. Entfernen Sie die Lorbeerblätter, geben Sie Muskatnuss hinzu und würzen Sie je nach Geschmack.
Für das Pesto geben Sie die leicht gesalzene Lurpak® Butter, die Basilikumblätter, die Pinienkerne, den Parmesankäse und den Knoblauch in eine Küchenmaschine und zerkleinern und vermischen alle Zutaten zu einem dicken Püree. Danach würzen.
Fetten Sie eine feuerfeste Form (ca. 2 Liter Inhalt) mit Butter ein. Beginnen Sie mit einer Lage Lasagneblätter, dann folgt eine dünne Schicht Bechamelsauce und Pesto, dann Süßkartoffeln und Parmesankäse, von dem Sie eine Handvoll für die Decke übriglassen. Würzen Sie mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Wiederholen Sie diese Schichtung, bis die Süßkartoffeln aufgebraucht sind und enden Sie mit Bechamelsauce.
Verteilen Sie obenauf den Ricotta und bestreuen Sie die Decke mit dem Rest an Parmesan. Im Backofen 1,5 Stunden überbacken, bis das Gericht goldbraun ist und brodelt. Abdecken, falls die Bräunung zu intensiv wird. Servieren Sie das Gericht zusammen mit grünem Salat.
Tipp: Das Pesto schmeckt auch wunderbar nur mit Nudeln, Parmesan und Ricottakäse.
