Für den Kohlsalat:
Für die Sauce:
Für den Kohlsalat vermengen Sie alle Zutaten außer den Frühlingszwiebeln. Stellen Sie den Salat beiseite.
Auf ein Backpapier streuen Sie Gewürze und ein wenig Öl und wenden anschließend die Steaks in dem Gewürz-Öl.
Erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne und braten Sie die Steaks auf jeder Seite. Dabei gilt als grobe Richtlinie:
- 2 Minuten auf jeder Seite für ein blutiges Steak
- 2,5 Minuten auf jeder Seite für ein halbblutiges Steak
- 3 Minuten auf jeder Seite für ein Medium-Steak
- 3,5 Minuten auf jeder Seite für ein durchgebratenes Steak
Geben Sie ein Stückchen ungesalzene Lurpak® Butter 30 Sekunden vor Beendigung des Bratvorgangs hinzu. Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne, lassen Sie sie ruhen und bereiten Sie unterdessen die Sauce zu.
Verrühren Sie den Senf, die Sojasauce und den Reisessig.
Geben Sie die Schalotte zusammen mit dem Weißwein in eine Bratpfanne und lassen Sie dieses Gemisch bei geringer Hitze dünsten, bis die Weinmenge auf wenige Esslöffel eingekocht ist. Rühren Sie die Creme ein und geben Sie stückchenweise die Butter hinzu. Zuletzt fügen Sie das Soja-Senf-Gemisch hinzu.
Servieren Sie die Rib-Eye-Steaks mit der Sauce, dem Kohlsalat und dem Fleischsaft. Garnieren Sie das Gericht mit den Frühlingszwiebeln.
Tipp: Rumpsteaks oder Lendenstücke sind auch geeignet.
*Alternativ: Wenn Sie keinen englischen Senf bekommen können, verwenden Sie einen Senf mit einer starken Geschmacksnote, welche die Butter überdeckt. Es sollte sich um einen scharfen, weichen Senf (ohne Körner) handeln.
**Alternativ: Verwenden Sie 125 ml Wasser und 1 Teelöffel Reisessig.
