Zubereitung
Beginnen Sie damit, einen großen Topf mit Wasser zu füllen und geben Sie dann die Nelken und die Zimtstange hinzu. Geben Sie anschließend den Truthahn in den Topf und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Während das Wasser aufkocht, können Sie die oaxaquenischen Peperoni entkernen. Rösten Sie diese anschließend in einer fettlosen Pfanne (versuchen Sie dabei die Augen vom Rauch fernzuhalten) und übergießen Sie die Peperoni dann mit kochendem Wasser und lassen diese für 30 Min. ziehen.
Schmelzen Sie etwas gesalzene Lurpak® Butter in einer Pfanne und braten Sie die getrockneten Gewürze, Zucker und Salz gemeinsam mit der, in Scheiben geschnittenen, Kochbanane und den Mandeln darin an. Geben Sie alles zusammen in einen Mixer. Braten Sie als nächstes die Zwiebel mit dem Knoblauch an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Geben Sie diese zusammen mit den roten und grünen Tomaten und den Rosinen in den Mixer. Passieren Sie den gesamten Inhalt durch ein Sieb und wärmen ihn in einem großen Topf, auf niedriger Stufe, auf.
Die Peperoni vermengen und zum Rest dazu geben. Rühren Sie den Inhalt für 1 bis 2 Min. um, bevor Sie dann die Flüssigkeit aus dem Truthahn-Topf dazu gießen. Rühren Sie weiter um, während Sie die Schokolade stückchenweise hinzufügen.
Wenn die „Mole“ die richtige Konsistenz erreicht hat (vergleichbar mit der Dicke einer Bechamelsoße), geben Sie die Truthahn-Stücke dazu und wärmen Sie alles nochmal auf.
Servieren Sie das Ganze mit Kochbananen, weißem Reis oder Maistortillas.
* Falls Sie die Peperoni nicht in Ihrem lokalen Supermarkt finden sollten, versuchen Sie Ihr Glück einmal online oder erkundigen Sie sich nach einem speziellen mexikanischen Fachhändler in Ihrer Nähe.
