Heizen Sie den Ofen auf 180º C/ 160º C Umluft/ Gas Stufe 4 vor.
Verquirlen Sie in einer großen Schüssel die Eier, den Zucker und den Lavendel.
Vermischen Sie dann das Mehl mit dem Backpulver und fügen Sie dieses dem Eigemisch unter ständigem Rühren bei.
Rühren Sie die geschmolzene Lurpak® Butter unter.
Streichen Sie jede Vertiefung der Madeleine-Form mit ein wenig geschmolzener Butter aus. Geben Sie einen Esslöffel Teig in jede Vertiefung.
Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Die Madeleines sollten eine helle Farbe aufweisen. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie das Gebäck kurz abkühlen, bevor Sie jede Madeleine vorsichtig aus der Form entfernen und zum Abkühlen auf einen Abkühlrost legen. Wiederholen Sie den Vorgang, um ein zweites Blech mit Madeleines zu backen.
Zur Zubereitung der Glasur vermischen Sie den Puderzucker mit kochendem Wasser in einer Schüssel. Die Glasur sollte leicht vom Löffel träufeln. Fügen Sie etwas mehr kochendes Wasser hinzu, falls sie zu dickflüssig ist.
Beträufeln Sie die Madeleines mit der Glasur und besprenkeln Sie sie mit Lavendel.
Warum nicht...Versehen Sie Ihre Madeleines mit einer Zitrusnote und fügen Sie Zitronenschale hinzu. Sie können diesen Effekt noch verstärken, indem Sie das kochende Wasser für die Glasur durch frischen Zitronensaft ersetzen.
