Für die Kruste:
Für die Sauce:
Heizen Sie den Backofen auf 200° C/ 180° C Umluft/ Gas Stufe 6 vor.
Dünsten Sie die Zwiebeln langsam 15 Minuten in der ungesalzenen Lurpak® Butter bis diese durchgegart sind. Füllen Sie die Hälfte der Zwiebeln in eine Schüssel und lassen Sie die andere Hälfte in dem Topf.
Fügen Sie die Semmelbrösel, die Petersilie, die Kapern und die Zitronenschale zu den Zwiebeln in der Schüssel hinzu und vermischen Sie alles gut.
Fetten Sie eine feuerfeste Schale mit Butter ein und legen Sie die gut gewürzten Kabeljaufilets darauf. Drücken Sie die Semmelbrösel oben auf den Fisch und backen Sie alles 16 - 20 Minuten im Ofen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Filets ab, diese sollten gerade gar sein.
Bereiten Sie zwischenzeitlich die Sauce zu. Gießen Sie den Fischfond zu den gehackten Zwiebeln im Topf und kochen Sie diese Flüssigkeit auf die Hälfte ein. Rühren Sie nach und nach die Würfel aus kalter, ungesalzener Lurpak® Butter ein und stellen Sie so eine glänzende Sauce her. Geben Sie die Petersilie hinzu und schmecken Sie mit schwarzem, gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft ab.
Servieren Sie den Kabeljau mit der Sauce und Gemüse der Saison.
Tipp: Sie können den Kabeljau auch durch Seeteufel, Lengfisch, Seelachs oder Schellfisch ersetzen.
