Heizen Sie den Backofen auf 200° C/ 180° C (Umluft) vor/ Gas auf Stufe 6.
Vermischen Sie die gesalzene Lurpak® Butter mit dem Dill, dem Schnittlauch und der Schale beider Zitronen. Gut abschmecken.
Nehmen Sie ein Stück Alufolie, das groß genug ist, um den gesamten Lachs einzuwickeln. Platzieren Sie eine Seite der Folie auf einem großen, flachen Bratenblech. Fetten Sie die Alufolie mit ein wenig Butter ein und verteilen Sie dann den Spargel und die Bohnen darauf.
Legen Sie den Lachs mit der Hautseite auf das Gemüse und geben Sie Butterflöckchen, die Sie mit einem Löffelrücken verteilen, auf das Lachsfleisch. Gießen Sie den Wein um den Lachs herum und schlagen Sie danach die Alufolie rund um den Fisch, wobei Sie die Ecken fest zudrücken.
Im vorgeheizten Ofen 25 - 30 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart ist und sich leicht ablösen lässt.
Geben Sie vor dem Anrichten den Saft einer Zitrone über den Lachs, schneiden Sie den Rest in Zitronenspalten und servieren Sie den Fisch mit Butterkartoffeln.
Tipp: Petersilie und Estragon eignen sich auch gut als Gewürze.
*Alternativ: 150 ml Fischfond und ein Schuss Zitronensaft.
