Burger med rødbede, quinoa og sorte bønner serveret med chipotlesmør og salsa med sukkermajs
30 min. tilberedningstid
Burger med rødbede, quinoa og sorte bønner serveret med chipotlesmør og salsa med sukkermajs
Fremgangsmåde
1
Lav chipotlesmørret. Bland smør, chili, limesaft og skal. Smag til med en lille knivspids salt og peber. Placer smørret i midten af et stykke husholdningsfilm, og form det til en træstamme.
2
Lad det afkøle i mindst 45 minutter til en time, indtil smørret er fast. Det kan laves et par dage i forvejen og opbevares i køleskabet.
3
For at lave burgerne skal du starte med at smelte smørret på en pande og tilsætte løgene. Steg ved jævn varme, indtil de er bløde. Tilsæt derefter svampene, og steg dem, indtil de lige præcis er gennemstegte.
4
Hæld løgene i en skål, og tilsæt de sorte bønner. Mos dette med en gaffel, indtil massen er glat, men stadig har en vis tekstur.
5
Tilsæt quinoa, rødbeder, spidskommen, chilipulver og paprika, og rør godt sammen. Tilsæt de malede valnødder, og form massen til bøffer på cirka samme størrelse. Opbevar dem i køleskabet i 30 minutter.
6
Forvarm ovnen til 190° C/170° C varmluft.
7
Når du skal lave salsaen med sukkermajs, skal du blot hælde alle ingredienserne i en skål og krydre med salt og peber.
8
Tag bøfferne ud af køleskabet, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 25-30 minutter.
9
Servér på en bolle med rucola, en skive chipotlesmør og en skefuld salsa med sukkermajs.
