Til crusten:
Til saucen:
Forvarm ovnen til 200˚ C/180˚ C varmluft.
Steg løget i Lurpak® Usaltet smør ved svag varme i 15 minutter, indtil det er blødt. Hæld halvdelen af løgene over i en skål, og behold den anden halvdel i gryden.
Tilsæt rasp, persille, kapers og citronskal til løget i skålen, og rør godt rundt.
Smør et ovnfast fad med lidt smør, læg torskefiletterne ned i fadet, og tilsæt krydderier. Fordel raspblandingen over fiskene, og pres den ned i fiskene. Bag fiskene 16-20 minutter, afhængigt af filetternes tykkelse, til de er netop gennemtilberedte.
Tilsæt bouillonen til løgene i gryden, og lad det koge ind til ca. halvdelen. Tilsæt det kolde Lurpak® Usaltede smør lidt ad gangen, til du har en blank sauce. Tilsæt persille, og smag til med friskkværnet peber og citronsaft.
Servér torsken med saucen og årstidens grøntsager.
Tip: Du kan erstatte torsken med havtaske, lange, mørksej eller kuller.
