Stegt lam med krydderurter, kapers og citronsmør sauce

1time(r) 45minutter Ingredienser til 8 personer

Til lammet:

1 lammekølle, ca. 2,5 kg.

2 spsk Lurpak smør

2 fed hvidløg, pillet og finthakket

3 kviste rosmarin, bladene pilles af og hakkes fint

Skallen fra 1 citron

Til krydderurterne, kapers og citronsmør saucen:

200g Lurpak smør, smeltet

1 stort fed hvidløg, pillet og finthakket

20g frisk mynte, finthakket

20g bredbladet persille

Skal og saft fra 1 citron

2 spsk kapers, groft hakket

2 ansjosers, finthakket

Stegt lam med krydderurter, kapers og citronsmør sauce

Tilberedning

Forvarm ovnen på højest mulige temperatur.

Tag lammet ud af køleskabet ½ time før den tilberedes.

Smelt Lurpak smør og tilsæt hvidløg, rosmarin og citronskal. Smør blandingen over lammet og krydr med salt og peber.

Ovnbag lammet i 30 minutter på 240 grader og skru herefter varmen ned på 160 grader.

Ovnbag lammet på denne temperatur i 1 time, hvis du kan lide at kødet er rødt. Hvis du i stedet foretrækker dit lammekød gennemstegt, lad den da stå i yderligere 15 minutter. Tag lammet ud af ovnen og lad den hvile i 20 minutter. Gå i gang med at tilberede krydderurter, kapers og citronsmør saucen imens lammet hviler.

Server med sæsonens friske grøntsager samt kogte nye kartofler vendt i smeltet Lurpak smør og drys et par myntekviste over.

 

Til krydderurterne, kapers og citronsmør saucen:

Smelt Lurpak smør i en lille sauterpande ved lav varme. Hak krydderurter og tilsæt dem til den smeltede Lurpak smør sammen med hvidløg, citronskal og saft, kapers og ansjoser. Krydr med salt og friskkværnet sort peber. Hold sausen varm så den ikke stivner og server den sammen med lammekøllen. 

Vis alle opskrifter