Stegt brasen med fennikel og chili

32minutter Ingredienser til 4 personer

Til brasen:

2 store brasen eller 4 små brasen, renset og skæl fjernet

1 spsk. fennikel frø

3 fennikel, skiveskåret

4 fed hvidløg, pillet og hakket

2 røde chilier, skåret i tynde skiver

150g Lurpak

4 laurbærblade

2 citroner

20g dild

4 kviste timian

20g fladbladet persille

100ml vand eller hvidvin

 

Til de smørbelagte kartofler:

500g nye kartofler

20g dild

20g bredbladet persille

20g mynte

50g Lurpak smør

 

Salat:

1 lille radise

1 gul cikorie

50g rucola

50g brøndkarse

 

Til dressingen:

100g Lurpak smør

2 spsk hvidvinseddike

Saften fra 1 citron

Salt og peber

Stegt brasen med fennikel og chili

Tilberedning

Til brasen:

Forvarm ovnen på 190 grader.

Gør en bradepanden med folie klar

Rist fennikel frø i en lille pande i få sekunder indtil du kan dufte at de bliver ristet.

Spred de udskårede fennikel, hvidløg og chili over bradepanden og tilsæt laurbærblade.

Hak dild og fladbladet persille. Fordel halvdelen af krydderurterne i bradepanden og tilsæt halvdelen af smørret. Tilbered grøntsagerne i ovnen i 15 minutter. Fjern herefter grøntsagerne fra ovnen og rør dem godt sammen.

I mellemtiden, fyld hulrummet i fisken med de resterende krydderurter samt citron. Krydr fisken med sort peber og salt.

Placer fisken på toppen af grøntsagerne og fordel det resterende smør i bradepanden. Spred fennikelfrø over fisken og hæld herefter vand eller hvidvin over fisken. Placer fisken i ovnen i 30 til 40 minutter eller indtil fisken nemt skiller sig ad. Pres citronsaft over fisken og server.

 

Til de smørbelagte kartofler:

Kog de nye kartofler i en gryde med vand. Lad dem koge i 15 minutter eller indtil de er bløde nok til at du nemt kan stikke en kniv igennem dem. Lad dem dræne og hæld dem tilbage i gryden med krydderurter og smør. Rør sammen og hæld det i en stor skål.

 

Til dressingen:

Hak smørret i små stykket og tilsæt det i en lille sauterpande. Tilbered det over svag varme i ca. 5 minutter eller indtil smørret bliver gyldenbrunt.

Hæld nu smørret i en lille skål. Pisk hvidvinseddike i og krydr med salt og peber. Tilsæt citronsaft og pisk igen. Hæld dressingen over salaten og bland det sammen. Server straks.

 

 

Vis alle opskrifter