Til steaken:
Til bearnaisesaucen:
Sådan laves bearnaisesaucen:
Hæld en spsk hvidvinseddike i en lille sauterpande, sammen med et groft hakket skalotteløg. opvarm ved kraftig varme i 5 minutter og fjern den herefter fra varmen. Pisk 4 æggeblommer i en står skål og hæld en smule vand i indtil den bliver lys. Si eddikeblandingen i æggeblandingen og fjern alle skalotteløgene. Sæt en gryde med vand i kog og placer skålen med æg- og eddikeblandingen på toppen. Pisk blandingen indtil den begynder at blive tyk. Når saucen føles tilstrækkelig tyk, så fjern den fra varmen.
Smelt 200g saltet smør i en pande og pisk langsomt indtil æggeblandingen er jævn.
Hak nu krydderurterne og tilsæt dem til saucen sammen med citronsaften. Bland det hele sammen og krydr med salt og peber. Stil saucen til side mens du laver din steak
Sådan laves steaken:
Tag steaken ud af køleskabet minimum 30 minutter før den skal tilberedes. Brug et stykke køkkenrulle til at duppe steaken tør. På den måde vi din steak kunne blive crispy udenpå. Opvarm en grillpande eller en anden tykbundet pande ved høj varme. Krydr din steak med salt og peber og placer herefter steaken på den varme pande. Lad den stege i 4 minutter på den ene side. Vend herefter steaken og tilsæt 30g smør, 1 fed hvidløg og en timiankvist. Hæld den smeltede smørblanding over kødet mens du lader det stege i yderligere 1 minut.
Fjern steaken fra varmen og lad den afkøle i 7-10 minutter.
Skær kødet ud og hæld din hjemmelavede bearnaisesauce over, så er den klar til at blive serveret.
