Speltotto og lun savojkålssalat

45minutter Ingredienser til 4 personer

300 g bacon - et stykke, evt. lufttørret
25 g Lurpak smør
240 g perlespelt (ca. 3 dl)
½ knoldselleri i små tern (ca. 200 g)
4 persillerødder i små tern (ca. 200 g)
3 dl grøntsagsbouillon
1 tsk groft salt
100 g Mozzarella 16%

Savojkål

25 g Lurpak smør
300 g fintstrimlet savojkål
1 pære i tynde både (ca. 100 g)
100 g blå vindruer i halve
¾ tsk groft salt

Pynt

Fintstrimlet savojkål

Tilberedning

Fjern sværen og skær baconen i tern. Kom baconternene i en kold pande og steg dem ved kraftig varme i ca. 2 min. Skru ned til jævn varme og steg til baconen er gylden og sprød. Lad baconternene dryppe af på køkkenrulle.

Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits speltperler, selleri og persillerod i ca. 1 min. Tilsæt bouillon og salt og kog speltottoen ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Vend ost og den stegte bacon i - lige inden serveringen.

Savojkålssalat

Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits savojkålen i ca. 1 min. Tilsæt pære, vindruer og salt og svits i yderligere ca. 1 min. Vend godt rundt i salaten, smag til og kom den i et fad. Server den lune savojkålssalat sammen med speltottoen.

Tip

Du kan evt. smage speltottoen til med lidt blåskimmelost.

Vis alle opskrifter