2-2,5 liter hønse- eller grøntsagsfond
1 Lurpak® Miniblok (50g smør)
1 løg, finthakket
2 hvidløgsfed, pillet og knust
400g Arborio eller Carnaroli ris
1 tsk safrantråde
Saften fra 1 citron
2 Lurpak® Miniblokke (100g smør), afkølet og skiveskåret
100g parmesanost, revet
Bring fonden i kog i en gryde og skru herefter ned for varmen så den simrer.
I mellemtiden, smelt 2 Lurpak® Miniblokke i en separat gryde og tilsæt løg og hvidløg. Tilbered ved lav varme i 5 minutter indtil løgene er bløde. Tilsæt ris og lad det koge i et par minutter indtil at alt risen er tildækket med smør. Tilsæt citronsaft og lad alt saften fordampe. Tilsæt safran og rør rundt i risen.
Start med at tilsætte fonden en skefuld af gangen. Rør godt indtil fonden er fordampet. Fortsæt med at tilsætte fonden lidt efter lidt i ca. 15 minutter. Herefter, vær lidt mere forsigtig med at tilsætte fonden så du undgår at risottoen bliver for vandet. Risottoen er færdig når risene er al dente.
Tilsæt Lurpak® Miniblok i risottoen og rør parmesan i. Rør det hele godt rundt indtil risottoen er blød og cremet. Krydr efter behov og server straks.
