Risotto med safran og parmesan

30minutter Ingredienser til 6 personer

2-2,5 liter hønse- eller grøntsagsfond

1 Lurpak® Miniblok (50g smør)

1 løg, finthakket

2 hvidløgsfed, pillet og knust

400g Arborio eller Carnaroli ris

1 tsk safrantråde

Saften fra 1 citron

2 Lurpak® Miniblokke (100g smør), afkølet og skiveskåret

100g parmesanost, revet

Risotto med safran og parmesan

Tilberedning

Bring fonden i kog i en gryde og skru herefter ned for varmen så den simrer.

I mellemtiden, smelt 2 Lurpak® Miniblokke i en separat gryde og tilsæt løg og hvidløg. Tilbered ved lav varme i 5 minutter indtil løgene er bløde. Tilsæt ris og lad det koge i et par minutter indtil at alt risen er tildækket med smør. Tilsæt citronsaft og lad alt saften fordampe. Tilsæt safran og rør rundt i risen.

Start med at tilsætte fonden en skefuld af gangen. Rør godt indtil fonden er fordampet. Fortsæt med at tilsætte fonden lidt efter lidt i ca. 15 minutter. Herefter, vær lidt mere forsigtig med at tilsætte fonden så du undgår at risottoen bliver for vandet. Risottoen er færdig når risene er al dente.

Tilsæt Lurpak® Miniblok i risottoen og rør parmesan i. Rør det hele godt rundt indtil risottoen er blød og cremet. Krydr efter behov og server straks.

Vis alle opskrifter