For at lave kompotten tilsætter du rabarber, æbler, halvdelen af vaniljeekstrakt og 100 ml. af vandet i en gryde og bring langsomt i kog. Sænk varmen når det koger og lad det simre 7-10 minutter under regelmæssig omrøring. Tag gryden af blusset og sæt den til side til afkøling imens du forbereder grøden.
Rist de hakkede hasselnødder på en pande til de tager let farve og stil til side til afkøling.
For at lave grøden tilsætter du rug/havregryn, øl, svesker, revet citronskal og den anden halvdel vaniljeekstrakt i en gryde. Bring det langsomt til kogepunktet, sænk varmen og lad det små simre i ca. 5 minutter under omrøring.
Servér grøden med den afkølede rabarberkompot, en klat kold Lurpak® smør, vaniljeyoghurt og de ristede hasselnødder på toppen.
