3 Lurpak® Miniblokke (150g)
250g blandede svampe, skiveskåret
1 løg, finhakket
2 fed hvidløg, pillet og hakket
2 kviste timian, blade fjernet
350g risottoris
200ml hvidvin (valgfrit)
1,5 liter grøntsagsfond
50g parmesanost, revet
100g gorgonzolaost
20g fladbladet persille, groft hakket
Saften fra 1/2 citron
Opvarm 50g Lurpak® smør i en stegepande og tilbered svampene over medium varme indtil alt smørret er fordampet og svampene er gyldne. Tilsæt yderligere 50g Lurpak® smør i en dyb stegepande og opvarm løg, hvidløg og timian. Tilbered over lav varme i 5 minutter, mens du rører rundt. Tilsæt ris og lad det koge i 2 minutter mens du fortsætter med at røre. Tilsæt vinen og lad det koge, mens du fortsat rører rundt, indtil vinen er absorberet.
I mellemtiden, i en separat pande, opvarm fonden indtil det koger og skru herefter ned på varmen så det simrer. Tilsæt gradvist den varme fond med en grydeske, mens du rører rundt. Lad fonden absorbere inden du tilsætter den næste portion fond. Efter 15 minutter, tilsæt lidt mindre portioner af fonden og stop når risottoen har en god og cremet konsistens. Tilsæt det overskydende smør og parmesan og lad risottoen stå med låg på i et minuts tid.
Vend blandingen med gorgonzola og de sauterede svampe og drys persillen over. Pres lidt citronsaft over risottoen, krydr med sort peber og server straks.
