Tilberedning
Hak skalotteløg, hvidløg og ingefær fint og hæld det hele i en skål. Riv citronskallen og pres saften fra ½ citron i skålen. Tilsæt hakket mynte og koriander og bland det hele godt sammen.
Tilsæt hakket oksekød i en ny skål og krydr med masala, bagepulver, sat og peber. Bland det sammen med dine hænder inden du mikser indholdet af de to skåle sammen i en foodprocessor. Rør det godt sammen i 4-5 minutter således alle smagene fra ingredienserne bliver integreret.
Del kødblandingen i 8 portioner og form dem til aflange pølselignende forme. Sæt dem på små grillspyd og pres kødet godt omkring dem. Placer kebab-grillpindene på en varm grillpande med en smule smør og steg dem ved høj temperatur. Pensl dem med dressing af granatæble og citronsaft en gang imellem, mens de steger. Jo mere dressing du smører på, jo bedre glasering og smag får de.
Efter 6-8 minutter er dine kebab-grillpinde færdige. Anret dem på en tallerken med yoghurt og salat.
Yogurt dressing:
Mal det ristede spidskommen i en morter og tilsæt det yoghurten.
Tilsæt citronskal, olivenolie, salt og peber.
Kålsalat:
Skyl spidskålen og fjern de yderste blade. Fjern den midterste del af spidskålen og hak resten i grove stykker. Hak løg i tynde skiver. Anbring det hele i en skål. Fjern skallen fra appelsinerne og skær dem i små stykker. Husk at fjern den hvide hinde på appelsinerne for at undgå at få en bitter smag.
Tilsæt hakket mynte, eddike, salt og peber og bland det hele sammen.
Drys med en smule granatæbleglasering og server straks..
