- 25g Lurpak® Saltet smør
- 1 kanelstang
- 2 nelliker
- 1 lille kalkun (3 kg ca.)
- 900g røde tomater
- 3 grønne tomater (tomatillo)
- 4 fed hvidløg
- 15g salt
- 45g sukker
- 1 madlavningsbanan (umodne grønne spisebananer kan evt. bruges i stedet)
- 25g rosiner
- 1/2 hvide løg
- 10 mandler
- 120g mørk chokolade
Tørrede krydderier
- 15g timian
- 15g oregano
- 15g spidskommen
- 5g peberkorn
- 15g muskatnød
- 15g sesamfrø
Oaxacan chili *
- 5 tørrede chilier Anchos mulatos
- 5 tørrede chili Mexicanos
- 5 tørrede chilier chilhuatl
- ½ tørret chili MECO
* Hvis du ikke kan finde disse chili i dit lokale supermarked, kan du prøve lykken online eller anvende milde chilityper tilgængelige i supermarkedet.