Citrontærte med marengs

1time(r) 20minutter Ingredienser til 8 personer

225 g hvedemel

2 spsk sukker

½ tsk salt

120 g koldt Lurpak® smør

1 æggeblomme

2 spsk koldt vand

 

Citroncreme

2 spsk fintrevet citronskal (+ ekstra til pynt)

2 dl friskpresset citronsaft (fra ca. 6 citroner)

½ dl vand

25 g majsstivelse

175 g sukker

3 æggeblommer

25 g Lurpak® smør, i mindre stykker

 

Marengs

4 æggehvider

225 g sukker

2 tsk majsstivelse

 

Pynt

fintrevet citronskal

Citrontærte med marengs

Tilberedning

Bland mel, sukker og salt i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Saml dejen hurtigt med æggeblomme og vand. Tryk dejen ud i en tærteform (ca. 5 cm høj og 22 cm i diameter). Prik huller i bunden med en gaffel og stil tærtebunden tildækket i fryseren i ca. ½ time. Forvarm imens ovnen til 180°C.

Kom et stykke bagepapir over tærtebunden og fyld den med tørrede bønner. Bag tærtebunden midt i ovnen i 20-25 minutter.

Citroncreme

Kom imens citronskal, citronsaft og vand i en gryde. Tilsæt majsstivelse og pisk til blandingen er jævn. Pisk sukker og æggeblommer i. Varm blandingen op over lav varme og under omrøring. Tilsæt smør og bring blandingen i kog under omrøring og rør til cremen tykner.

Tag tærtebunden ud, fjern bagepapir og bønner og bag bunden yderligere 5-7 min. - eller til den er gennembagt og gylden. Hæld citroncremen i den bagte tærtebund og afkøl citrontærten let.

Marengs

Pisk æggehviderne til bløde toppe i en skål. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen under piskning. Tilsæt majsstivelse og pisk til sukkeret er opløst og marengsen skinnende - det tager ca. 5 min. Fordel marengsen på toppen af tærten. Bag citrontærten i ca. 15 minutter - eller til marengsen er gylden. Afkøl tærten, pynt med citronskal og server.

 

Vis alle opskrifter