Til tærtedejen:
225g hvedemel
2 spsk strøsukker
½ tsk salt
2 ½ Lurpak® Miniblok (120g), kold og revet
1 æggeblomme
2 spsk koldt vand
Til fyldet:
Skallen fra 3 citroner
Saften fra 6 citroner (ca. 200ml)
50ml vand
25g majsmel
175g strøsukker
3 æggeblommer
½ Lurpak® Miniblok (25g)
Til meringuen:
4 æggehvider
275g strøsukker
2 tsk majsmel
For at lave dejen, tilsæt mel, sukker, salt og Lurpak® smør i en stor skål og bland det med fingrene indtil blandingen samler sig i små og fine krummer. Alternativt, tilsæt ingredienserne i en foodprocessor og blend indtil blandingen samler sig i små og fine krummer. Tilsæt æggeblommerne og vand og saml forsigtigt dejen. Vær forsigtig med ikke at overælte dejen. Gør dejen flad med hånden og pak den ind i husholdningsfilm. Lad den køle i køleskabet i minimum 1 time.
Rul dejen ud og stil en smurt tærteform (20-22 cm) klar. Læg dejen let over tærteformen og placer den på en bageplade. Lad den afkøle i yderligere 30 minutter. Forvarm ovnen til 170 c. Bag dejen i ca. 25 minutter indtil den er gennembagt og gylden. Fjern dejen fra ovnen og brug en skarp kniv til at fjerne overskydende dej fra kanterne.
Tilsæt citronsaft, citronskal og vand i en gryde og pisk majsmel i indtil blandingen er jævn. Rør sukker og æggeblommer i. Placer gryden over lav varme og rør rundt indtil blandingen er varm. Tilsæt Lurpak® smør og bring blandingen i kog mens du rører rundt. Fortsæt med at røre indtil blandingen er tyk. Tilsæt citronblandingen til dejen i den afkølede tærteform og lad det hele afkøle sammen.
Afslut med at lave meringuen. Pisk æggehviderne i en stor skål indtil du har en fast masse. Tilsæt sukker, én spsk ad gangen. Opvarm ovnen til 170 c. Pisk blandingen af æggehvider og sukker, mens du bliver ved med at tilsætte sukker gradvist indtil meringuen får en fast form. Pisk majsmel i. Hæld meringuen på toppen af tærten. Brug en varmepistol til at brune meringuen en smule og bag herefter tærten i 10 minutter indtil meringuen er gylden. Lad tærten køle af inden servering.
