Karry-tomatgryde med ingefærkrydret kylling

30minutter Ingredienser til 4 personer

¼ liter Karrysauce
1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
1 rød peberfrugt i lange strimler (ca. 150 g)
2 gulerødder i stave (ca. 150 g)
75 g soltørrede abrikoser i strimler
2 tsk honning
1 tsk groft salt

15 g Lurpak smør
400 g rensede kyllingeinderfileter
2 spsk fintrevet frisk ingefær
1 stort knust fed hvidløg
½ tsk groft salt

Tilbehør

240 g brune ris, parboiled - koges
100 g blandede babysalatblade

Karry-tomatgryde med ingefærkrydret kylling

Tilberedning

Bring karrysauce, tomater, peberfrugt, gulerødder, abrikoser, honning og salt i kog i en tykbundet gryde. Kog retten ved svag varme og under låg i ca. 4 min. Smag til.

Lad imens smørret blive gyldent i en pande. Flæk kyllingeinderfileterne og steg dem ved kraftig varme og under omrøring i ca. 4 min. Tag panden af varmen og vend kyllingekødet med ingefær, hvidløg og salt. Smag til.

Kom karry-tomatsaucen i en varm skål. Drys kyllingekødet hen over og server sammen med ris og grøn salat.

Tip

En rest karrysauce kan fryses.

Vis alle opskrifter