Juleskinke

3time(r) Ingredienser til 6 personer
  • 2,5kg skinke
  • Strimler fra skallen fra 1 appelsin
  • 1 laurbærblad
  • 2 kviste timian
  • 1 stjerneanis
  • 15 sorte peberkorn
  • 1 løg (mellemstort), skåret i kvarte
  • 1 bladselleri, skåret i 3 stykker
  • Koldt vand til at dække skinken 

Glasering:

  • 25g Lurpak® smør
  • 50g brun farinsukker
  • 2 spsk honning
  • 3 spsk fuldkornssennep
  • 1 spsk engelsk sennep pulver
  • Finthakket skal fra 1 lille appelsin
  • Hele kryddernelliker
Juleskinke

Tilberedning

Fyld en stor pande med vand og placer skinken i panden. Hele skinken skal være dækket til med vand.

Tilsæt appelsinskal, løg, laurbærblade, timian, stjerneanis, sorte peberkorn og selleri og bring i kog. Reducer straks varmen og lad det simre let i 1 time og 45 minutter.

Varm ovnen til 200 °C 20 minutter før skinken er klar, og lav glaseringen.

Smelt 25g Lurpak® smør i en sauterpande ved medium varme og tilsæt farinsukkeret, fuldkornssennep, engelsk sennep, appelsinskal, salt og peber.

Rør med en træske indtil alle ingredienser er inkorporeret og sukkeret er opløst. Vær forsigtig med ikke at lade blandingen koge.

Fjern skinken fra panden når den har kogt i 1 time og 45 minutter. Lad den køle i 15 minutter.

Fjern forsigtigt skindet med en skarp kniv – undgå at tage for meget af fedtet med.

Brug en kniv til at ridse diamantformer i fedtet og stik en kryddernellike ned i midten af hver diamant.

Placer skinken i en foliebeklædt stegepande og hæld så glaseringen over med en ske.

Sæt skinken i den forvarmede ovn i 20 minutter. Tag skinken ud af ovnen og server. 

Vis alle opskrifter