- 600 g græskar, f.eks. hokkaido eller butternut squash
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- 1-2 spsk. karry
- 1 liter grøntsagsbouillon eller vand
- Salt
- Sort peber
Tilbehør:
- 2 spsk. fromage frais
- Et lille bundt purløg
Tilbehør:
Skær græskar, løg og hvidløg i store stykker.
Steg dem i olie og karry i en stor gryde.
Hæld bouillonen ved, og lad simre i en time.
Blend suppen, og smag til med salt og peber.
Servér suppen varm med lunt hvidløgsbrød
Tip: Suppen kan også tilberedes med selleri, gulerødder og pastinak.